由于雙氧水具有強(qiáng)烈的氧化特性，美國、加拿大、澳洲及新西蘭等地的食物業(yè)界，均有使用雙氧水作為漂白劑，加工處理某些食物，例如麫粉、食用油及蛋白。

糧食及農(nóng)業(yè)組織∕世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食物添加劑專家委員會曾于一九六五年、一九七三年及一九八零年評估雙氧水的安全問題。委員會認(rèn)為，人體內(nèi)腸道細(xì)胞的過氧化氫酶可以很快把雙氧水分解，因此攝入小量雙氧水不會有中毒危險。

服食濃度為3%(家用濃度)的雙氧水，一般不會導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，但可能會引致嘔吐、黏膜受輕微不適，以及灼傷口腔、咽喉、食道和胃部。服食了濃度較高（例如超過10%）的雙氧水，后果則更為嚴(yán)重，會灼傷黏膜和腸道黏膜。至于雙氧水會否致癌，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為，現(xiàn)時沒有足夠證據(jù)證明雙氧水會令人類患癌。雙氧水是不穩(wěn)定的化學(xué)物，與食物接觸或烹調(diào)后便會分解。

在食物加工時使用的雙氧水，必須是食用雙氧水。在加工食物時，雙氧水的使用分量不應(yīng)超過能達(dá)到有關(guān)效果的分量。須采取適當(dāng)措施，清除殘留在制成品上的雙氧水。